In dit recept gaan weer heelijke pinwheels maken, en dit keer niet van bavette, maar van Iberico Secreto. De vulling hebben we gemaakt van roomkaas, pijnboompitten, spinazie en zongedroogde tomaten.
Voorbereiding
Wanneer je een wat dikkere Iberico secreto heb dan vlinder je de Iberico secreto. Roer de roomkaas los en breng deze op smaak met de Wajos Patatas Bravas dip. Steek de barbecue aan en verwarm deze tot 200 graden met het gietijzeren rooster erin. Plaats een skillet op het rooster en verwarm deze enkele minuten voor. Rooster de pijnboompitten in de skillet tot ze goudbruin zijn en bak vervolgens de spinazie aan in een klein beetje olijfolie.
Iberico secreto vullen
Meng door de spinazie de fijn gesneden zongedroogde tomaten en de pijnboompitten, en breng het geheel op smaak met de paprika rub van Grate Goods. Besmeer de secreto met de roomkaas en verdeel daaroverheen de spinazie. Rol de secreto over de lengte strak op en zet hem vast met een aantal spiezen van de LetzQ tandoorset. Rub de buitenkant van het vlees ook in met de paprika rub van Grate Goods.
Pinwheels bakken
Snijd de secreto in plakken door hem tussen de spiezen door te snijden. Voeg een klein handje Cognac snippers toe aan de gloeiende kooltjes. Grill de pinwheels op het gietijzeren rooster ongeveer 3 minuten per kant en gaar ze door tot je een kerntemperatuur van 68 graden hebt bereikt.
Tip! deze producten kan je gebruiken met dit recept
Ingrediënten
Benodigdheden
Veelgestelde vragen
Het belangrijkste ingrediënt in het Iberico Pinwheels recept is Iberico Secreto.
De totale bereidingstijd van de Iberico Pinwheels is 2 uur en 20 minuten, dit is inclusief 2 uur garen.
Het Iberico Pinwheels recept is bedoeld om bereid te worden op een kamado-stijl barbecue.
Begin eerst met het snijden van de Iberico secreto in dunne plakken. Breng op smaak met knoflook, peper, zout en tijm. Maak daarna de ‘pinwheels’ door de plakken op te rollen met de Ossenworst in het midden en zet vast met een prikker. Laat ze dan 2 uur garen op de bbq bij een temperatuur van 110 graden. Als laatste stap kun je nog wat honing aanbrengen voor een zoetere smaak.
Je kan de Iberico Pinwheels serveren met een gerecht naar keuze. Het recept bevat al veel kruiden en smaken, dus een simpele salade of gegrilde groenten zouden een goede aanvulling zijn.
